マグロを2cm角に切り、ボウルに入れます。酒を加え、よく混ぜて5分間漬け込みます。

しその葉の茎を取り除き、細切りにします。梅干しの種を取り除き、ペースト状に潰します。

マグロの角を串に刺し、ひとつまみの塩を振りかけます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。串に刺したマグロを入れ、茶色くなるまで炒めます。ひっくり返して蓋をし、弱火で3分間煮ます。