オクラのヘタを切り、縦に切り込みを入れる。ナスは6等分に切り、玉ねぎは薄切りにする。赤唐辛子を半分に裂く。電子レンジ対応のボウルに漬けダレと玉ねぎを合わせ、ラップを軽くかけ、2分間加熱する。トレイに移し、冷ます。

鍋に4カップの水を沸騰させ、大きな泡が立つまで強火で加熱する。

鍋にさらに3カップの水を加え、温度を約70°Cに下げ、弱火にする。

色が変わるまで3枚ずつ豚肉を調理する。水気を切り、熱いうちに漬けダレのトレイに移す。

フライパンに大さじ3のサラダ油を強火で熱する。ナスの皮面を下にして炒め、オクラを加える。柔らかくなるまで約2分間、時々ひっくり返しながら焼く。余分な油を切る。