大根を2cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて格子状に切り込みを入れる。半分に切る。耐熱皿に並べ、水大さじ2を加え、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。生姜は千切りにする。

ペーパータオルでハマチの切り身を乾かし、一口サイズに切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱する。大根のスライスを加え、両面がきつね色になるまで焼く。

大根をフライパンの端に寄せ、ハマチの切り身を加える。片面3分ずつ、茶色くなるまで焼く。