黄尾の襟を水で洗い、ペーパータオルでしっかりと乾かします。

魚に塩を振りかけ、10分間そのまま置きます。その後、余分な水分を取り除くために再度乾かします。

大根をおろし、レモンをくし形に切ります。

オーブンを220°C（430°F）に予熱します。魚を10分間焼いたら裏返し、さらに5分間焼きます。