ハマチのフィレに少量の塩を振り、5分間置きます。ペーパータオルで軽く押さえ、水分を取り除き、6等分に切ります。

3本のシシトウと3切れのハマチを交互に串に刺します。これを繰り返し、4本の串を作ります。塩を振ります。

耐熱容器にソースの材料（酒、みりん、砂糖、醤油）を入れ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。串をフライパンに入れ、両面を焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにします。