ボウルに sake、mirin、醤油、レモン汁、すりおろし生姜を入れ、マリネ液を作ります。

黄尾フィレをマリネ液に入れ、完全にコーティングされていることを確認します。カバーをして少なくとも30分間、または最大3日間冷蔵庫で保存します。

中火に熱したフライパンにサラダ油を加えます。

黄尾をマリネ液から取り出し、ペーパータオルで軽く水気を拭き取ります。フィレを片面3〜4分ずつ、黄金色になり完全に火が通るまで焼きます。