ペーパータオルで黄尾のフィレを乾かします。アルミホイルを敷いたベーキングトレイにシシトウを並べ、焼き色が付くまで焼きます。

トレイに黄尾のフィレを置き、片面5分間焼きます。ひっくり返してさらに5分間焼きます。オカラ味噌ソースを上に塗り、黄金色になるまで追加で3〜4分焼きます。