大きなボウルに塩、チリパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、生姜、黒胡椒、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。ひき肉を加えてよく混ぜます。

ミートグラインダーに最も細かいブレードをセットし、ひき肉の混合物を通します。

オーブンを250°F（120°C）に予熱します。ワイヤーラックをベーキングシートに置きます。

ひき肉の混合物の半量を厚手のプラスチックの2枚の間に置き、しっかりと1/8インチの厚さになるまで転がします。上側のラップを取り除き、準備されたベーキングシートにひっくり返して置き、下側のラップを取り除きます。残りのひき肉でも同様に行います。