ナスを1cm角に切り、茎を取り除き、水に浸します。よく水を切ります。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。挽肉とにんにくを加え、肉の色が変わるまで炒めます。

ナスと混合豆をフライパンに加え、材料が均一に油をまとうまでかき混ぜます。

すべての調味料（カットトマト、砂糖、ウスターソース、カレーパウダー、塩、コショウ、水）を加え、よく混ぜ合わせ、沸騰させたら弱火にして蓋をして10分間煮込みます。

蓋を取り、中火から強火で液体がほとんどなくなるまでかき混ぜながら煮詰めます。