ボウルに挽き豚肉、液体調味料、チポトレパウダー、ニンニクを混ぜ合わせます。味が馴染むまで放置します。

別のボウルにパイナップル、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダー、ライムジュース、塩を混ぜ合わせ、パイナップルサルサを別に置いておきます。

大きなフライパンを強火で予熱します。挽き肉をフライパンに崩しながら入れ、茶色く完全に炒め、端がカリッとしてきたら（約7〜10分）取り出し、余分な脂を捨てます。肉を温かく保ちながら次の工程のためにフライパンを拭き取ります。

中低温でフライパンを使い、トルティーヤを片面20秒ずつ温めます。