行者ニンニクの赤い薄皮をむき、細かく刻みます。

ボウルに挽き肉と調味料（酒、醤油、胡椒、ゴマ油）を入れ、粘りが出るまで混ぜ、次に行者ニンニクを加えてよく混ぜます。

各餃子の皮の中央にフィリングの1/20を置き、水で縁を湿らせ、ひだを作りながら閉じます。すべての20個について繰り返します。

ボウルに酢、醤油、ラー油を混ぜてつけだれを作ります。

フライパンにサラダオイルを中火で熱し、餃子を並べ、底が黄金色になるまで焼きます。

フライパンの底が覆われる程度の水を加え、蓋をして中高火で蒸し焼きにし、水が蒸発するまで待ちます。ゴマ油を振りかけ、皮がパリッとするまでさらに焼きます。