中ボウルに卵、水、塩、こしょうを入れてよく混ざるまで泡立てる。

中火で中型のノンスティックフライパンにバター大さじ1を溶かす。卵を頻繁にかき混ぜながら、好みの固さになるまで炒める。ボウルに移して取り置く。

1枚のトルティーヤにバター小さじ1を塗り、同じフライパンにバター面を下にして中火で置く。トルティーヤ全体にチーズ1/3カップを振りかける。半分にスクランブルエッグ1/2カップとハム1/3カップを加える。

チーズが溶けるまで約3分間調理する。チーズ面を卵とハムのフィリングの上に折りたたみ、その後ケサディーヤをひっくり返す。黄金色になりカリッと焼けるまでさらに約2分間調理する。