ハマチを一口サイズに切ります。ボウルにハマチ、すりおろし生姜、酒、醤油を入れて混ぜ、片栗粉をまぶします。

ネギと生姜をみじん切りにします。

ボウルに中華風ネギソースの材料をすべて混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱し、ハマチを加えて片面がきつね色になるまで焼いたら、ひっくり返して反対側もカリッと焼き上げます。