ボウルに水500mlと塩大さじ1を混ぜ、あさりを入れて1時間ほど置き、砂抜きします。

鍋にお湯を沸かし、少量の塩を加えて菜の花を1分間茹でます。その後、ザルにあげて適当な大きさに切ります。

中火で鍋に水500mlを温め、沸騰したらあさりを加えます。あさりが開いたらアクを取り、日本酒、だしの素、手まり麩を加えて塩で味を調えます。