玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱します。水気を切って冷まします。

ボウルにパン粉と牛乳を入れ、しっとりさせるため混ぜます。

ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、2等分して空気を抜きながら俵型に成形します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面2分ずつ焼いて表面を焼き色をつけます。端に寄せておきます。

バター以外のすべてのソース材料を加え、中火でアルコールを飛ばしながら3分間煮詰めます。蓋をして弱火でさらに5分煮込みます。