玉ねぎを半分みじん切りにし、もう半分はソース用にすりおろします。

フライパンに大さじ1の植物油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒め、冷ましながら置いておきます。

ボウルにパン粉、牛乳、ひき肉、塩、ナツメグ、コショウを入れ、粘りが出るまでこねます。炒めた玉ねぎを加えて混ぜ、2等分にしてハンバーグの形に整え、中央を少し押さえます。

残りの大さじ1の植物油をフライパンで熱し、両面が茶色くなるまでハンバーグを中火で焼き、蓋をして弱火で7分間完全に火を通します。