玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、玉ねぎを加えて約5分間炒め、柔らかくなったら取り出して冷まします。

ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで混ぜます。冷めた玉ねぎと卵を加え、しっかりと混ぜ合わせたら、空気を抜きながら2枚のハンバーグに成形します。

残りのサラダ油をフライパンに入れ、中火よりやや強めで熱します。ハンバーグをフライパンに置き、中央を少し凹ませ、3分ほど焼いて表面を焼き色をつけます。裏返して50mlの水を加え、蓋をして中火～弱火で7～10分蒸し焼きにします。

ハンバーグを端に寄せ、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ソースの材料を加えます。3分ほど煮詰めながら、ソースをハンバーグに絡めます。