キッチンペーパーで豆腐を包み、電子レンジ対応の皿に置き、ラップを緩めにかけて600Wで1分30秒加熱します。ザルを使って水気を取り除きます。

タマネギを粗く刻んでください。

ちくわを2cmのピースに切ります。

エビの背わたがあれば取り除き、しっかりと洗って乾かします。

フードプロセッサーでちくわ、エビ、水切りした豆腐、日本酒、片栗粉を滑らかになるまでブレンドします。タマネギ、赤生姜、ネギを加え、約10秒間ブレンドして混ぜ合わせます。