キャベツの葉を芯から取り分けます。耐熱皿に置き、水を大さじ1振りかけ、ラップで覆い、600Wの電子レンジで3分加熱します。ペーパータオルで乾かします。葉を半分に切り、芯をみじん切りにします。

カニカマを刻み、玉ねぎをみじん切りにします。

ビニール袋に、みじん切りにしたキャベツの芯、半片、刻んだカニカマ、みじん切りにした玉ねぎ、調味料（醤油、生姜、片栗粉、ごま油）、挽き豚肉を混ぜ合わせます。半片を潰してよく混ぜます。袋の先端を切ります。

キャベツの葉に均等に混合物を分け、シュウマイの形に包みます（約10個）。