明太子に竹串で小さな穴を開けます。

半片をビニール袋に入れ、滑らかになるまでこねます。

ボウルに半片、砂糖、酒、塩を入れ、卵を割り入れてよく混ぜ、卵液を作ります。

卵液を耐熱容器に注ぎ、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。その後、混ぜて中心に明太子を置き、さらに卵液を上からかけ、平らにならします。