エビの背わたを取り、よく洗って水気を切ります。1cm幅に切ります。

はんぺんを手でちぎり、ボウルの中でしっかりとつぶします。

ボウルにはんぺん、エビ、片栗粉を加え、よく混ぜます。

混ぜたものを一口大のボール状に成形します。

鍋に約2cmの深さになるようサラダ油を入れ、中火（170°C）で熱します。ボールを時々転がしながら、黄金色になるまで揚げます。