明太子を切り開き、中身を取り出します。ボウルに明太子、マヨネーズ、こしょうを入れてよく混ぜ、明太子マヨソースを作ります。

しその葉の茎を取り除き、長さ半分に切ります。

溶けるチーズを斜め半分に切ります。はんぺんも斜め半分に切り、切り口にポケットを作ります。

はんぺんのポケットに溶けるチーズ、しその葉、明太子マヨソースをバランス良く詰めます。

フライパンにバターを熱し、詰めたはんぺんを入れます。中弱火で両面がきつね色になるまで焼き上げます。