トマトを刻み、玉ねぎとセロリをみじん切りにし、しめじはほぐします。

ハラミを一口大に切り、赤ワイン、塩、胡椒で10分間マリネします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、マリネした牛肉を加え、薄力粉を振りかけ、色が変わるまで炒めます。しめじを加えて柔らかくなるまで炒めます。

☆マークの材料をすべてフライパンに入れ、煮立たせ、蓋をして弱火で20〜25分煮込み、とろみがつくまで煮ます。