キュウリとニンジンを千切りにします。キッチンバサミで春雨を半分に切ります。

ハムを半分に切り、5mm幅にスライスします。

フライパンにサラダ油を熱し、ペーパータオルで伸ばして薄く広げ、溶き卵を流し入れます。フライパンを回して卵を薄く広げます。表面が乾いたら火を止め、卵をひっくり返して余熱で加熱します。冷ましてから長さ方向に三分の一に切り、細く千切りにして卵糸（キンシタマゴ）を作ります。

鍋にお湯を沸かし、春雨を入れてパッケージの指示通りに茹でます。春雨が茹で上がる1分前にニンジンを加えます。茹で上がったら水気を切り、冷水で洗い、よく水気を切ります。