大根を厚めに皮をむき、12等分に切る。耐熱容器に大根を並べ、水大さじ1を振りかけ、ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。冷まらせる。

ボウルに鶏ひき肉、刻んだ長ネギ、および肉だねの調味料（☆）を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

大根をペーパータオルで乾かし、片面に片栗粉をまぶす。片栗粉をまぶした面に肉だねの1/6量をのせ、もう一片の大根ではさむ。これを6個作る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根サンドを並べて焼き色がつくまで焼く。裏返して蓋をし、7分ほど蒸し焼きにして肉が完全に火を通す。

鍋にタレの調味料（★）を加え、沸騰させる。スプーンでタレをサンドにかけながらとろみがつくまで煮込む。