新しいじゃがいもを流水でよく洗います。じゃがいもの両側に箸を置き、底から約1cm残して細かく切り込みを入れます。耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱します。

大葉をみじん切りにします。

明太子を切り開き、中身を取り出します。

みじん切りにした大葉、明太子、マヨネーズ、レモン汁をボウルで混ぜ合わせて明太子ソースを作ります。

電子レンジで加熱したじゃがいもを耐熱皿に置きます。切り込みに明太子ソースを詰め、ピザ用チーズをトッピングします。