水と塩を混ぜて塩水を作ります。塩水を少しずつボール内の小麦粉に加え、混ぜながら生地が形成されるまでこねます。柔らかく弾力のある状態になるまでこね、ラップで覆い、室温で1時間休ませます。

野菜を準備します：人参を半月形に切り、舞茸を食べやすい大きさに分け、長ネギを斜めに薄切りにし、ゴボウを薄くスライスします。ゴボウを水に浸して水切りします。

油揚げ麩を1cmの厚さに切ります。

鍋にスープのベースとなる材料を入れ、中火で沸騰させます。用意した野菜と油揚げ麩を加え、蓋をして弱火で8分ほど煮込み、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮します。