ボウルににんにくの芽を分け、もう一つのボウルを上に置きます。約30秒間振って、すべてのにんにくの皮が実から分離するまで振り続けますが、あまり激しく振らないでください。にんにくをみじん切りにします。

中火でソテーパンにバターを溶かし、刻んだにんにくを加えます。時々かき混ぜながら、2〜3分ほど黄金色になるまで炒めます。別の小さなボウルに移しておきます。

解凍したエビをペーパータオルでしっかりと拭いて乾かし、大きなボウルに入れます。

小さなボウルに米粉、パプリカ、塩、カイエンペッパーを混ぜ合わせ、エビの上に振りかけ、大きなスプーンやへらを使って完全にコーティングされるまで混ぜます。