オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

1枚のパイ生地を9インチのパイ皿に敷き詰め、もう1枚のパイ生地と一緒に冷蔵庫に入れます。

中くらいのソースパンに鶏肉、ニンジン、グリーンピース、セロリを入れ、水で覆います。鶏肉の中心がピンク色ではなくなり、野菜がフォークで柔らかくなるまで約15分間煮込みます。火から下ろし、水を切っておきます。

別のソースパンにバターを中火で溶かします。タマネギを加え、約5分間柔らかく透明になるまで炒めます。薄力粉、塩、黒こしょう、セロリシードを混ぜ、ゆっくりと鶏ガラスープと牛乳を加えます。中弱火で約5分間煮詰まり、とろみがつくまで煮ます。パセリを混ぜて火から下ろしておきます。

パイ皿に鶏肉の混合物を移し、その上にスープの混合物を注ぎます。残りのパイ生地でパイを覆い、端を密封し、余分な生地を取り除きます。蒸気を逃がすために上部にいくつかの小さな切れ込みを入れます。