大きな鍋で沸騰したお湯の中にラザニア麺を10分間茹でるか、アルデンテになるまで茹でます。冷水で洗い流し、水気を切ります。

大きなソースパンで油を熱します。マッシュルーム、ピーマン、玉ねぎ、にんにくを加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。パスタソースとバジルを加えて混ぜ、沸騰させます。弱火にして15分間煮込みます。

ソースが煮込んでいる間に、中ボウルでリコッタ、モッツァレラチーズ2カップ、卵を混ぜ合わせます。

オーブンを350°F(175°C)に予熱します。9x13インチのベーキングディッシュに油を塗ります。

準備したベーキングディッシュの底に、1カップの調理済みトマトと野菜のソースを広げます。ラザニア麺の半分を敷き詰め、その上にリコッタミックス、ソース、パルメザンチーズを半量ずつ重ねます。同じ手順でもう一度層を作り、最後に残りのモッツァレラ2カップを上にのせます。