大きなトレイに塩水を入れ、あさりをアルミ箔で覆い、30分間放置します。その後、殻を水でこすり洗いし、水を切ります。

レモンを縦半分に切り分けます。

鍋にあさり、白ワイン、無塩バターを入れ、中火で蓋をして蒸し煮します。5〜10分ほど蒸してあさりの口が開いたら取り出し、蒸し汁は少し煮詰めます。

ボウルにハーブパン粉の材料を混ぜ合わせ、1/3を別のボウルに取り分けておきます。

大きめのボウルに蒸し汁大さじ3と刻んだあさりを入れ、パン粉と一緒に混ぜます。

あさりの殻にこの混合物を詰め、取り分けておいたハーブパン粉を上に振りかけます。アルミ箔で覆い、トースターで10〜15分焼いてきつね色になるまで焼き上げます。