ジャガイモを千切りにして水に浸して余分なデンプンを取り除き、その後水を切る。

ボールにハーブパン粉の材料（パン粉、バター、ハーブソルト）を混ぜ合わせる。

油を塗ったベーキングトレイにアルミホイルを敷き、その上にサンマのフィレを置く。フィレにハーブパン粉を詰め、上にも振りかける。アルミホイルで覆い、トースターオーブンで14分焼くまで加熱する。

ボールにポテトガレットの材料（ジャガイモ、チーズ、小麦粉、塩、胡椒）を混ぜ合わせる。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモの混合物を加え、両面が黄金色になるまで焼く。