エビの背わたと脚を取り除き、尾を少し切り揃えて包丁で水気を絞り出します。洗ってペーパータオルで乾かします。

ボウルにエビを入れ、すりおろしたにんにくと酒を混ぜます。

じゃがいもを一口大に切り、スナップエンドウの筋を取り、斜め半分に切ります。

エビに薄力粉とハーブソルトをまぶします。