ひじきをたっぷりの水に浸し、水切りしておきます。しいたけの傘と茎を薄くスライスします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンを皮目を下にして置き、茶色くなるまで焼きます。ひっくり返してさらに2分ほど焼き、取り出します。

炊飯器に浸した米、調味料（sake、mirin、醤油）、そして水を加え、1カップの目盛りより少し下まで入れます。その上にひじき、しいたけ、サーモンを広げ、通常通り炊きます。