玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをかけて600Wで1分加熱する。冷まらせる。ひじきをたっぷりの水で戻し、水気を切る。

水菜を食べやすい大きさに切り、大根をすりおろし、余分な水分を切る。

牛乳とパン粉を混ぜてしっとりさせ、残りのパティ材料を加えて粘りが出るまで混ぜる。2等分にして楕円形のパティを作る。

フライパンに植物油を中火で熱し、片面がきつね色になるまでパティを焼く。ひっくり返し、蓋をして7～8分間調理する。取り出す。