塩少々を溶かした70ccの塩水を作ります。

ボウルに小麦粉を入れ、塩水を徐々に混ぜます。耳たぶ程度の柔らかさになるまでこね、ラップで覆い、室温で1時間休ませます。

野菜を準備します：大根は四分の一の厚さに切り、人参は半月形に切り、ゴボウは薄く削ぎ切り、しいたけは薄切り、青ネギは斜め切りにします。ゴボウは水に短時間浸してから水気を切ります。

鶏もも肉を一口サイズに切ります。

鍋に鶏肉と醤油以外のすべてのスープ材料を合わせ、中火で沸騰させ、アクを取り除きます。準備した野菜を加え、蓋をして弱火で10分煮込みます。