ホッケの尾とヒレを取り、皮を剥ぎ、食べやすい大きさに切ります。

ボウルに漬けダレの材料（酒、醤油、おろし生姜）を混ぜ、ホッケを入れて約10分漬け込みます。

ペーパータオルでホッケの水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。

鍋にサラダ油を170°C (340°F)に熱し、ホッケを3〜4分間揚げ、時々ひっくり返して両面が黄金色になるまで揚げます。