オーブンを375°F（190°C）に予熱します。中ボウルで、小麦粉、塩、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせます。

大ボウルで、電動ミキサーを使用してショートニング、バター、粉砂糖を中速で軽くてふわふわになるまで泡立てます。卵、アーモンドエキス、着色料を加えて混ぜます。次に、徐々に小麦粉の混合物を加えて混ぜます。

クッキープレスに好みのプレート（クリスマスツリーやリースなど）を取り付けます。クッキープレスに生地を入れ、油を引いていない天板に押し出します。

6〜7分間、または固くなるまで焼きますが、焼き色がつかないようにします。クッキーを天板で1分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。