薄力粉と粉砂糖を5回ふるいにかけ、置いておきます。

大きめの清潔なボウルで、卵白を塩ひとつまみ入れて泡状になるまで泡立てます。

クリームオブタルタルを加え、さらに柔らかいピークができるまで泡立て続けます。砂糖を少しずつ加えながら泡立て続け、非常に硬いピークになるまで泡立てます。最後にバニラを加えます。

素早く粉類を混ぜ込みます。

10インチのチューブ型に流し込みます。