すべての材料を用意します。

小麦粉をまいた作業台でパイ生地を直径5〜5.5インチの円形に伸ばします。

各生地を4インチのタルト型に合わせて入れ、フォークで底に穴を開け、余分な生地をカットします。

タルト生地が十分に冷えるまで冷蔵庫で約45分間冷やします。

オーブンを400°F（200°C）に予熱し、大きなボウルでチェリー、タピオカ、砂糖、アーモンドエッセンス、塩を混ぜます。

チェリーの混合物をタルト型に均等に分けます。