中火で鍋にバターを溶かし、にんにくとたまねぎを加えて炒めます。たまねぎが柔らかくなり、透明感が出るまで約2分間炒めます。ダイスドトマトと砂糖を注ぎ入れ、中火から強火にして煮立てたら、中火に戻して10分ほど時々かき混ぜながら弱火で煮込みます。ソースが煮込んだら、生クリームを加え、塩こしょうで味を調えます。さらに3分煮込みます。火を弱め、ソースを温かく保ちます。

パン粉、パルメザンチーズ 大さじ2、乾燥オレガノを混ぜ合わせておきます。小さなボウルで卵と牛乳大さじ2をよく混ぜ合わせます。鶏むね肉を卵液に浸し、その後パン粉の混合物に両面をしっかりと付け、余分なパン粉を軽く落とします。

大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏むね肉を両面焼きます。内部温度が70°C（160°F）に達し、パン粉のコーティングが黄金色になるまで約10分間焼きます。