オーブンを400°F（205°C）に予熱し、2枚の天板にクッキングシートを敷きます。絞り袋に直径1/2インチの丸口金を取り付けます。

卵白を泡立てて柔らかいピーク状態にします。大さじ2杯の砂糖を加え、さらに泡立ててしっかりとしたツヤのあるメレンゲを作ります。

卵黄を残りの砂糖と一緒に泡立て、濃厚で明るい色になるまで混ぜます。

メレンゲの半量を卵黄生地に混ぜ込みます。薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、残りのメレンゲを全て混ぜ合わせます。

準備した天板に絞り袋で約3インチの棒状に絞り出します。間隔は約1インチ空けます。