オーブンを350°F（175°C）に予熱します。8インチ角のベーキングディッシュに油を塗ります。

大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。マカロニを加え、時々かき混ぜながら約8分間、柔らかくなりつつも適度な歯ごたえがある状態になるまで煮ます。水を切り、準備したベーキングディッシュに移します。

中火のフライパンでバター¼カップを溶かします。小麦粉を泡立て器で混ぜ、ペースト状になり、淡い黄金色になるまで約3〜5分間かき混ぜ続けます。

薄力粉と少量ずつ牛乳2½カップを泡立て器で混ぜ、弱火で温めます。

チェダーとパルメザンチーズを加え、塩こしょうで味をつけます。弱火で約3〜5分間、チーズが完全に溶け、ソースが濃厚になるまでかき混ぜながら煮込みます。必要であればさらに牛乳を½カップ追加してください。

チーズソースをマカロニにかけ、よく混ぜ合わせます。

中火のフライパンでバター2大さじを溶かし、パン粉を加えて茶色くなるまで炒めます。

パン粉をマカロニとチーズの上に広げ、パプリカを振りかけます。