玉ねぎをみじん切りにして、10分間水にさらします。よく水気を切ります。トマトは1cm厚さにスライスします。

ミートソースを作る：玉ねぎ、セロリ、にんじんをざく切りします。

フライパンにバターを熱し、ひき肉を加え、中火で茶色くなるまで炒めます。刻んだ野菜を加えてしばらく炒め、小麦粉を混ぜ合わせます。

調味料（赤ワイン、トマトピューレなど）を加え、沸騰させます。弱火にして蓋をし、30分間煮込みます。

ブレンダーを使ってソースを滑らかになるまで攪拌します。

パティを作る：玉ねぎをみじん切りにし、600Wの電子レンジで1分間加熱します。冷まします。

ボウルにパティの材料を混ぜ合わせ、粘りが出るまで練ります。3等分して平らな円形に成形します。

フライパンに油を熱し、パティを中火で両面焼き色がつくまで炒めます。ひっくり返し、蓋をして弱火で5分間調理します。