大きなフライパンでバターを中火で溶かします。洋ナシとタイムを加え、よく混ぜながら洋ナシが柔らかくなるまで約10分間調理します。

ゴルゴンゾーラチーズを洋ナシの上に崩して加え、2〜3分間溶けるまで調理しながら混ぜます。フライパンを火からおろし、フィリングを完全に冷まします。

パスタ生地を3等分に切ります。それぞれの生地を打ち粉をした作業台の上で平らにし、麺棒で厚さが約1/16インチになるまで均一に伸ばします。

慎重に1枚のパスタシートを打ち粉をした表面に移し、半分に切って2枚の同じ大きさの長方形を作ります。1つの長方形に約小さじ1杯のフィリングを置き、フィリング同士を1インチ程度間隔を空けて配置します。水でフィリング周りのスペースを軽く塗ります。

もう一方の長方形を最初の長方形の上に重ねます。フィリングの周りの空気を優しく押し出し、手でしっかりと押さえて縁を密封します。

ラビオリカッターを使用して四角形のラビオリ形状に切り取ります。ラビオリを打ち粉をした皿やボードに移します。残りの生地とフィリングで繰り返します。ラビオリを約30分間休ませます。