スタンドミキサーのボウルにイーストを入れ、温水と1カップの小麦粉を加えます。混ぜ合わせ、約15分間放置して、混合物が泡立つまで待ちます。

オリーブオイルと塩をイースト混合物に加え、その後さらに1 ½カップの小麦粉を加えます。低速で生地フックを取り付け、生地が柔らかく弾力があり、少し粘着するまで混ぜます。必要に応じてさらに最大1/4カップの小麦粉を追加しながら5〜6分間こねます。

打ち粉をした作業台に生地を出し、ボール状に成形します。

ボウルに軽く油を塗り、生地を回してコーティングし、覆って2倍になるまで発酵させます（約2時間）。

2倍になったら、生地を取り出して軽く押して厚さ約1インチに広げ、8等分に切ります。

それぞれを丸く成形し、軽く油を塗ったラップで覆い、30分間休ませます。

打ち粉をした作業台で各生地ボールを1/4インチの厚さに平らにし、5分間休ませます。

中火で予熱した油を塗った鋳鉄製スキレットで生地を片面30秒焼きます。ひっくり返して1〜2分焼き、もう一度ひっくり返してさらに1〜2分、両面が黄金色になるまで焼きます。