すべての材料を用意します。

大きなボウルに挽き豚肉と赤ワインビネガーを入れます。パセリ、にんにくパウダー、玉ねぎパウダー、バジル、塩、黒こしょう、パプリカ、赤唐辛子フレーク、フェンネルシード、ブラウンシュガー、オレガノ、タイムを振りかけます。

均一にスパイスが混ざるまでしっかりとこねます。

ソーセージを3等分し、それぞれ直径約3インチのロール状に形成します。しっかりとラップで包み、ジップロック袋に入れ、冷蔵庫で少なくとも12時間以上寝かせます。

調理する際は、ジップロック袋からロールを取り出し、カッティングボードの上に置きます。細かく切れ込みのあるナイフを使用して、ラップごとロールを1/4～1/2インチの厚さにスライスします。最後に注意深くラップを取り除きます。