グリーンオニオンをみじん切りにし、キノコをスライスします。それぞれ大さじ1杯を残しておきます。大さじ1杯のグリーンオニオンとキノコを刻み、挽きポーク、ごま油、醤油、卵、パン粉、塩、こしょうと一緒に混ぜ合わせます。よく混ぜます。

ワンタンの皮に大さじ1杯のポークフィリングを置きます。水で端を湿らせ、三角形に折り、端を押さえます。三角形の角を一緒に折り、端を押さえます。

大きな鍋で鶏ガラスープを沸騰させます。ワンタンを一つずつ加え、3〜5分間浮かぶまで煮ます。火を弱め、エビ、ボックチョイ、そして残しておいたキノコを加えます。さらに2分間煮てから、スナップエンドウを加えます。