すべての材料を用意します。

中型のボウルで卵を溶き、1/3カップの水と混ぜます。

大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、中央にくぼみを作り、卵と水を少しずつ注ぎ入れます。

よく混ぜ合わせます。生地が乾燥しすぎている場合は、柔らかくなるまで小さじ1杯ずつ水を増やします。

軽く打ち粉をした台の上で、弾力が出るまでこねます。

生地を2等分に分け、濡れ布巾で覆い、最低でも10分間休ませます。

それぞれの生地をさらに4等分に分けます。

各ピースを10½ x 10½インチの正方形に伸ばし、さらに1枚ごとに9つの3½ x 3½インチの正方形に切り分け、計72枚のワンタン皮を作ります。