熱湯にコーヒーを溶かし、冷まします。

大きなボウルで、卵黄と砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。油を加え、その後にはちみつを加えて、それぞれ加えた後にしっかり混ぜます。滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。

3カップの小麦粉をふるいにかけ、塩、ベーキングパウダー、重曹、スパイスと合わせます。乾いた材料とコーヒーを交互にはちみつミックスに加え、混ざりきったところで止めます。過度に混ぜないように注意してください。

卵白を固くなるまで泡立て、それを3回に分けて生地に混ぜます。2つの8インチ角型のグリースを塗った型に流し込みます。